人類みな麺類 東京本店
〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西２丁目１０ ３１F4.4 km
今回は、『人類みな麺類』さんに、行かせていただきました！
今の期間だけ、二郎インスパイア系のラーメンを出しているので、気になり来店✨元々はあっさり系のラーメンを提供しているお店です✨
外観のオブジェが良いですね✨
店内もおしゃれで、席数はカウンター８席位と、テーブル席が12席ほど！奥にも席があるみたいですが、確認できず！
大きいスクリーンでミスチルが流れてます✨亭主が好きらしいですよ✨
テーブルでの注文制のお店になります✨
3種類のスープから選ぶスタイルになります✨
『原点』もともと売っているスープ
『micro』しっかり醤油の1番濃いめのスープ
『macro』貝出汁で仕上げた淡口醤油で作った、薄い色のスープ
豚の枚数で値段が変わるシステムで、
小 １枚 1050円
中 ３枚 1250円
大 ５枚 1500円
となってます✨
コールの種類は
野菜
背脂
ニンニク
となっていて、マシマシまで選べちゃいます✨
自分は、microの豚３枚、コールは全部マシマシにしました✨
ちなみに卓上はこうなっております♪
いざ着丼🍜
圧倒的ブタ感🐷
バラ肉使用のロールしないタイプのブタ🐷
こんなに柔らかくできる？ってくらいトロトロで、味もしっかり付いており、甘めなので、飲める角煮みたいな感覚✨こんなトロ豚は中々食べれない✨ほんとオススメ✨
麺は太めの加水率高めのチュルチュル麺！全粒粉なのか斑点がある！多分、元々使ってる麺を太くしていると思う！上品な麺の為、二郎系って気持ちで食べると物足りなく感じてしまうきがする！
スープは、澄んだ濃いめの醤油✨1番濃いと言えど、野菜と麺と食べると負けるくらい！旨味調味料感も少ないから、物足りなさは凄く感じるが、優秀なブタが味の濃さとコクをくれるので、バランス良く食べ進めるのがベストです✨
かなり量で、苦戦したが完食✨ごちそうさまでした✨
食べ終わりに口直しの、チューペットを貰えるので、クールダウン出来ます✨気遣いが凄くいいお店でした✨
全体の感想としては、豚は凄く美味いし見た目のインパクトが凄いが、元のラーメンと二郎系の中間を行き過ぎて、融合まで出来てない印象！両方のいい所をもう少し上げるとかなりいい一杯になりそうでした✨
豚山 大塚店
〒170-0004 東京都豊島区北大塚２丁目１１−１５ クレセンスビル
今回はよく行く、豚山大塚店の紹介✨豚山はチェーン店となっており、都内でも結構店舗がある人気店です✨
自分的にはチェーン店で一番好きです✨
定休日は無しで、日曜日にも開いている貴重な二郎インスパイア系のお店✨二部制じゃ無く常に営業しているのもいいです✨
食券制になってます✨
今の夏場の期間は＋150円で冷やしにできます✨常時、＋100円で味噌味に変更も✨
豚ダブルがある貴重なお店なので、豚を食べまくりましょう✨
本日は『小ブタダブル』を注文！！
ここのコールは
●ヤサイ
●ニンニク
●アブラ
●カラメ
となっており、マシマシまで対応しております👌
コールタイミングは、麺のボイルが終わった後くらいに、『ニンニクいれますか？』からスタート✨
麺のカタメを頼む時は食券を出した時になります✨
自分は、ヤサイマシマシ、ニンニク、アブラ、カラメにしました✨
卓上調味料はホワイトペッパー、ブラックペッパー、一味唐辛子なのでカラメはコールのみ！！
いざ着丼🍜
圧倒的な豚感🐖
ブタは、バラ肉使用のトロ豚🐷塩分も多くなくするする食べれる旨ブタです✨是非ブタラーメンを食べて頂いたい🍽
麺は、平打ちのワシワシの力強い麺🍜乳化系スープがよく絡みます✨
ガッツリブタを喰らい大満足で完食✨
ご馳走さまでした👏
ちばから 蒲田店
〒144-0051 東京都大田区西蒲田７丁目５１−１２
本日は『ちばから』浦田店に行ってまいりました✨
ちばからは、6月20日にオープンしたばかりの新店舗です！
もともとは渋谷の道玄坂にあった店舗が移転しました✨
渋谷の店舗の跡地には、また二郎インスパイア系の『麺屋善』が入っているという、珍しい感じ✨そちらにもそのうち行ってみたいと思います✨
定休日はない様で、Twitterで告知している様です！日曜祝日などは整理券制の時もあるとか。
時間は二部制で、
11：30〜15：00（LO14：30）
17：00〜20：00（LO19：30）
食券制です!
まず、食券を購入します！
今回購入は、
『ラーメン（豚一枚）』にしました！
並びがあったら、中と外に椅子が用意してあるので、座りながら待つ事になります✨
席はカウンターが15席位のテーブル席が2で4席でした✨
今回は月曜日の昼13：40分位に行ったが、満員で、並びが10人位でした！！
待っていると、接客担当の店員さんに先のコールを聞かれます✨
内容は、
●麺少なめ
●麺・硬目・軟目
●ヤサイ少なめ
●ヤサイ無し
●アブラ少なめ
●うすめ
有料のトッピングを買った場合そこで言うらしいです！
席に通されてから、接客担当の店員さんに後のコールを聞かれます✨初心者でも言い易いシステム✨
●ヤサイ
●アブラ
●カラメ
●ニンニク
●ネギ
隠れて●ラー油もあるので気になったらコール✨
となっております！ネギ、ニンニクはコールしないと入りません👌
マシマシも対応してます✨※ここのマシマシはあまり多くないので、いつもマシで食べる人はマシマシの方が良いかも！
自分のコールは、ヤサイマシマシ、アブラマシマシ、ネギマシ、ニンニク、カラメにしました✨
いざ着丼🍜
美味そう✨の一言🍜
ヤサイはシャキヤサイ！ネギが無料トッピングは珍しいですよね✨そのネギの活躍は本当に絶大✨絶対入れましょう🍜👌
豚はかなりの厚切りバラ肉！一枚って書いていたけど、1.5枚位でした✨今回だけなのかもしれないですが、食感はブリブリ！！あまり煮込んでいない様な肉感たっぷりのブリブタ🐖食べ応え抜群でした！
スープはガッツリ乳化のポタージュレベル✨ブタの旨味と豚骨の旨味もある感じの、濃厚豚パイタンって感じ✨少し濃いめの味付けなので、早めの天地返しがオススメ✨
麺は、ワシワシ太麺✨よくスープが絡んで食べ応えあり✨硬さは少し柔め！硬め好きは必ず硬めコールを✨
美味すぎて、完食🍜ご馳走様でした✨
乳化好きな自分は本当にタイプなラーメン✨中毒性がある人気店でした🍜リピート確実ですね✨
野郎ラーメン 高田馬場店
〒169-0075 東京都新宿区高田馬場４丁目８−７ 1F
6月21日からマシマシ祭という事で、麺マシor野菜マシが無料のフェアをやっております✨
ビールもメガサイズ🍺550円と破格✨
東京の店舗は、今の期間でも23時まで営業しているようで貴重な飯屋さん🍜
食券制です✨写真付きのタッチパネルでの注文✨
本日は『豚野郎ラーメン』のマシマシ祭バージョンを選択しました✨
テーブルに着いたら、店員さんに食券を渡して、野菜の種類を選択✨焼き野菜or茹で野菜が選べます✨
※この時に、アブラ、ニンニク、カラメのコールが出来ます！！言わないと聞かれないので注意！
自分は、焼き野菜、ニンニク、アブラのコールを✨
卓上にもトッピングが豊富✨
●辛揚げ
●粗挽き黒胡椒
●トウガラシ
●カレー粉
●パンチ汁
●酢
が設置✨
いろんな味変が野郎ラーメンのいいところ✨
いざ着丼🍜
しっかり山になるビジュアル✨
豚は３枚で、大判の薄切りバラチャーシュー✨アブラ少なめで食べ応えあり✨
スープは乳化系と言うか、豚骨と言ってるので豚骨系ベースのスープ✨チェーン店でブレない美味さがいい✨
麺はしっかり太麺のワシワシタイプ✨ザッ二郎系ってかんじですね✨まあ、野郎なんですけど✨笑
別皿でアブラマシも貰い、焼き野菜の上にのせ、パンチ汁👌激ウマでした✨
辛揚げと、終盤にカレー粉を入れ味変させ全て堪能して完食✨
ご馳走さまでした✨
豚肉のリエット
本日はフランスの肉料理！保存食として重宝されている、リエットの紹介✨ペースト状で、バケットに塗って食べる料理です✨
材料はとてもシンプルです✨
材料
●豚肩肉 １ブロック（大体2.4キロ）
●玉ねぎ １個
●ニンニク 2/1個
●ラード チューブ１本（250g）
●白ワイン 500mll
●水 500mll
●ローリエ 2枚
●塩 肉の重さの1.2%
シンプルな料理程、いい塩を使った方が良い。
●胡椒 お好みで（白でも黒でも）
と、なります✨分量多いですが、もっと少量作る場合は、肉の分量に合わせて塩も変動しますので、白ワインとラードの量はざっくり割算してください✨
保存が効く料理なので、このくらい作っても、冷凍して置けばいつでも酒のツマミになりますので是非お試しください✨
では、料理開始👨🍳
1、豚肩肉のブロックの余分な脂を取り、鍋で煮込みやすい大きさにカットする！
※火の通りを合わせたいので、カットは均一な大きさで！残った脂は他の用途に使うか、一緒に煮ると美味しい脂になります✨
2、フライパンに油を引き、切った豚肉を焼いていく！焼きをしっかり全面に付けることで、メイラード反応で旨味が上がる。
3、玉ねぎを細切りでスライスする！
4、ニンニクはミジン切りに！
5、煮込む用の鍋（深めの鍋）にラードを絞る！
6、そこにニンニクのみじん切りを入れて、香りを出す用に火にかけていく！※火加減は中火くらいで。
7、ニンニクがキツネ色になってきたら、玉ねぎのスライスを入れて炒めていく！色が付かないくらいにしんなり甘味が出てくるくらいが目安！※焦がさない様に弱火で。
8、水・500mllと、白ワイン・500mllを7の鍋に入れる。そこに、塩を分量分とローリエ2枚を入れる。胡椒もお好みの量入れる。
9、焼いた豚とローリエを入れ、蓋をして弱火で煮込んでいく！大体、1時間半から2時間くらい。
途中で、何回か肉をひっくり返す事！
※煮詰まるのが早かった場合は水で水分を調整する！
10、肉がホロホロになったら、ボール等に移し、フォーク2本を使い、繊維に沿って割いていく！※塊が無くなるくらいしっかりと割く。
11、鍋に残った汁と脂は、しっかりと焦がさない様に水分を飛ばす。水分が飛び切れば、鍋の中の物が透き通る様になるので、そこを目安にする。
12、割いた肉に、11の液を全部入れて混ぜる！ローリエはそこで取り除いておく。
13、粗熱を取り、冷蔵庫へ！※氷水のボールを用意して、そこで冷やしてもいい！
14、冷えてくると脂が固まってくるので、15分くらい毎に混ぜる。ペースト状になるまで。
15、ペースト状になったら完成！！
雷 東京駅改札内
2度目の来店✨2度目の投稿✨
本日は、好き過ぎるのでまた『雷』に行かせてもらいました✨
11時30分くらいに着きましたが、その時で並びが6人くらいでした✨
食べてる最中振り返ると20人くらいは並んでいたので、お昼時の12時頃はすごく待つので、時間は気をつけた方がいいかも✨ちなみに、ど平日の月曜日でした👌
今回は、『雷そば並』『肉増し』
を購入✨
買ったらすぐ横の店員さんに渡して、肉の種類とコールを聞かれます✨
コールは、ニンニクとヤサイ（マシ）までです。※ヤサイマシマシ、アブラマシは有料別皿になります！！
今回は、肉増しなのでバラと肩、両方で頼み、ニンニクとヤサイはマシにしました✨
いざ着丼✨
豚が2種類で厚切りで綺麗✨
肩の豚のカットがこんな綺麗だとは思わなかった🐖✨
バラはトロトロ✨大きい肉を巻き作っているので、中までトロける柔らかさ🐖
肩は、身がしっかりしており、ホロホロ✨少し塩分強め✨
しっかりした部分は少しパサつく感じはするけども、スープを吸わせるとバッチリ👌しっかり脂もついた状態なので、バランス良かったです✨
バラ一択だと思ってましたが悩むレベルでした✨今回はこれが見たくて行った様なもんなので満足👌
麺も極太のワシワシ✨少し硬めで、大好きなやつです😁これに絡む程の乳化スープ✨
濃厚なスープのため、結構下の方が味が濃いので、即天地返しがおすすめ✨野菜を沈めることによってよく絡み丁度よくなります✨
やっぱりうますぎてあっという間にに完食✨
今日もご馳走さまです🍽
詳しい情報は１回目の方に書いておりますのでそちらも是非ご覧ください✨
ハナイロモ麺 吉祥寺
本日の紹介店は、
にある『ハナイロモ麺』さんです✨
二郎系では中々無い日曜営業している店舗です✨定休日は水曜日です✨
今年、4月29日からオープンしたばかりの新店舗でございます✨
同じ吉祥寺にある、居酒屋のオーナーが作ったお店という、珍しいラーメン屋🍜
メニューは二郎インスパイア系にあたります✨
食券制で、店目の前にある券売機で発券します✨
※食券の紙が結構ペラペラなので破らない様に注意！！
今回自分は、『小豚ラーメン』『豚増し』を購入いたしました✨
トッピングに、クリームチーズや、トリプルチーズ、肉カスアブラinメンマなど、珍しいのがあって斬新ですよね✨
食券を買ったら、店内へ✨
並んでいる時は、店の向かえ側の所に、左側から並んでいきます✨
店内はカウンターのみで、8席位です！
席に着いたら、カウンターに食券を置きます✨
コールは出来上がる直前、店員から『ニンニク入れますか？』からスタート✨
ここのコールは
●ニンニク
●ヤサイ
●アブラ
●トウガラシ
となっております✨
カエシ、ブラックペッパー、酢は卓上にございます✨
本日は、ヤサイマシマシ・ニンニク・アブラ・トウガラシ別皿をコールさせて頂きました✨
いざ着丼🍜
圧倒的マシマシ感✨✨正直ヤバイと感じました笑笑
野菜から食べ始めると、アブラとヤサイが絡まってすごく美味い✨茹で加減は丁度よく、シャキとクタの中間で絶妙✨今まで食べたヤサイの中で1番美味しかった✨多分スープで煮ているのか甘さと、旨味が凄い引き立っていました✨
豚はバラで、巻きのトロ豚スタイル✨塩分が高くないのでガツガツたべれる✨
麺は太麺でワシワシ✨パキポキでは無いので、硬め食べたい人は言った方がいいですね✨
スープは、ど乳化の見た目はもうポタージュ✨でも、飲んでみるとそこまで重さは無く、豚の旨味も強く、濃さも丁度いい✨
厨房から特大ブレンダーでスープを回していたのは見えたので、絶対旨味強いと期待していた通りでした✨
乳化系好きは是非試して欲しい✨今回はやらなかったが、このスープにクリームチーズを試してみたいと思いました✨
別皿のトウガラシの皿の使い方が粋✨
全て食べきり、ごちそうさまでした🙏
店員さんに、よく食べますねなどといろいろ話してもらえ、気さくに話してくれるあたりも、居酒屋の2号店ならではの、他とは違う良いお店だと思いました👨🍳
インスパイア系はもっと美味くの精神が強いので本当にいいと思います🍜
お気に入りのお店にまた一つ追加ですね✨
